Farfatelle, Wandi, Guanti - Διαφορετικά ονόματα, αλλά ίδια νόστιμη απόλαυση

[ad_1]

Περπατάμε στα πεζοδρόμια του Biscotti, κατά μήκος των δρόμων που παρατάσσονται με Cannoli μέσα από γειτονιές με σειρές και σειρές Tiramisu - τώρα παρατηρούμε τις υπέροχες συστάδες Farfatelle που είναι διάσπαρτες στο γρασίδι στις γειτονιές. Αν και ένα απλό επιδόρπιο, αυτά τα υπέροχα μπισκότα σε σχήμα κόμπου αγάπης/παπιγιόν κάνουν τόσο όμορφες συνθέσεις. Η ζάχαρη που πασπαλίζεται πάνω τους εμφανίζεται ως ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα του νέου πεσμένου χιονιού ή ακόμα και η λάμψη που φαίνεται μετά από έντονη δροσιά στον πρωινό ήλιο. Τι υπέροχο θέαμα να δεις!

Η επόμενη στάση στην περιήγησή μας στα ιταλικά επιδόρπια... Farfatelle... απαιτούσε αρκετή έρευνα. Αν αναζητήσετε τον όρο "Farfatelle", πιθανότατα θα φέρει αποτελέσματα ζυμαρικών καθώς αυτό φαίνεται να είναι το ιταλικό όνομα για το δημοφιλές ζυμαρικό με παπιγιόν που χρησιμοποιούμε σε τόσες πολλές συνταγές σήμερα. Λοιπόν, μακριά από εμένα να σταματήσω εκεί, να είμαι το επίμονο άτομο που είμαι! Καθώς συνέχιζα να σκάβω, η απατηλή «Farfatelle» συνέχισε να με μπερδεύει. Τελικά! Κάτι προέκυψε που με οδήγησε σε κάποια αραιή ιστορία αυτού του ιταλικού επιδόρπιου. Φαίνεται ότι το αρχικό όνομα αυτού του cookie ήταν Γουάντι, που σύντομα συνειδητοποίησα ότι είναι ένας αμερικανοποιημένος όρος Guanti, καθώς δεν υπάρχει «w» στην ιταλική γλώσσα. Η λέξη, Guantiμεταφράζεται σε "γάντια" και ονομάστηκε έτσι επειδή το μπισκότο μοιάζει με δύο χέρια ενωμένα μεταξύ τους...εξ ου και το ΑΛΛΟ όνομα αυτού του μπισκότου...Italian Love Knot Cookies.

Η αναζήτησή μου για την ιστορία της Farfatelle αποκάλυψε μια παλιά, καθολική παράδοση που ονομάζεται Τραπέζι του Αγίου Ιωσήφ. Τώρα, η Ημέρα του Αγίου Ιωσήφ γιορτάζεται στην Ιταλία στις 19 Μαρτίου, αλλά εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο εορτασμός του Αγίου Ιωσήφ επισκιάζεται σημαντικά από τους εορτασμούς της Ημέρας του Αγίου Πατρικίου, του προστάτη της πράσινης μπύρας. Στην Ιταλία, ωστόσο, οι Σικελοί γλεντούν και ξαναδημιουργούν την Αγία Οικογένεια. Η γιορτή γύρω από το τραπέζι ή τον μπουφέ του Αγίου Ιωσήφ ξεκίνησε από τη Σικελία με ένα συμπόσιο που προέβλεπε «αυτούς που θα είχε καλέσει ο Άγιος Ιωσήφ»... φτωχούς, τυφλούς, κουτούς, άστεγους κ.λπ. Λέγεται ότι οι πλούσιοι ετοιμάστε το συμπόσιο με παραδοσιακά φαγητά και σερβίρετέ το στους καλεσμένους. Το δείπνο ξεκινά με ένα έργο στο οποίο οι χωρικοί απεικονίζουν τον Ιωσήφ, τη Μαρία και τον Ιησού στο γεύμα. Στην Ιταλία, αυτή είναι μια γιορτή που γιορτάζεται πολύ, αλλά εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες, κανείς σπάνια, έως ποτέ, το ακούει.

Εδώ είναι η συνταγή που βρήκα. Αμφιβάλλω, ωστόσο, ότι θα το βρείτε σε βιβλίο μαγειρικής πουθενά. Φαίνεται ότι λίγο πολύ μεταδόθηκε από τη μνήμη μέσω των γενεών.

Μπισκότα Bow (Farfatelle)

1 ½ φλιτζάνι αλεύρι - κοσκινισμένο

1 ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας Crisco

2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Λάδι για τηγάνισμα

Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή ένα μαχαίρι βουτύρου, προσθέστε το Crisco στο μείγμα του αλευριού με μια κίνηση κοπής. Κάνετε αυτό μέχρι να ανακατευτεί καλά το μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα ή επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει εύπλαστη η ζύμη. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για μία ή περισσότερες ώρες.

Αφού αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί, τη χωρίζετε και ανοίγετε τα κομμάτια της ζύμης σε ορθογώνιο σχήμα 8 x 10. Τώρα, κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες μήκους 8 ιντσών και πλάτους περίπου ¾ ίντσας. Δέστε τις λωρίδες σε χαλαρούς κόμπους.

Ζεσταίνουμε το λάδι στη σόμπα ή σε φριτέζα. Τηγανίζουμε κάθε κόμπο μέχρι να πάρει ένα υπέροχο χρυσαφί χρώμα. Αφαιρούμε τον κόμπο από το λάδι για τηγάνισμα με τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας. Τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με την άχνη ζάχαρη.

Μια παραλλαγή αυτής της συνταγής μπορεί να είναι να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό κανέλας και κρυσταλλικής ζάχαρης για να τα πασπαλίσετε. Τα χρωματιστά ζαχαρωτά θα μπορούσαν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να αυξήσουν την ελκυστικότητα των ματιών του μπισκότου.

Απολαύστε να φτιάχνετε αυτό το μπισκότο με τα παιδιά σας. Κάποιος καλός χρόνος συγκόλλησης μπορεί να αφιερωθεί στην προετοιμασία των κόμπων για τη φριτέζα και τα παιδιά ΛΑΤΡΕΥΟΥΝ να πασπαλίζουν τη ζάχαρη...και το χάος...καλά τι να πω! Λίγη ζάχαρη για να καθαρίσετε είναι ένα εξαιρετικό ανταλλάξιμο για τον ποιοτικό χρόνο που περνάτε με τα παιδιά σας, ειδικά κατά την περίοδο των διακοπών.

Αν θέλετε να μάθετε άλλα άρθρα παρόμοια με το Farfatelle, Wandi, Guanti - Διαφορετικά ονόματα, αλλά ίδια νόστιμη απόλαυση μπορείτε να επισκεφτείτε την κατηγορία Παίξτε Ζύμη.